Seit 1997 am Gierkeplatz
Über CAVA
Die Geschichte eines Mannes, einer Weinhandlung und einer griechischen Revolution
Der Gründer
Christos Tziolis
Christos Tziolis wuchs in Zentralgriechenland auf, in der Nähe der Meteora-Klöster in Thessalien. Sein Urgroßvater bewirtschaftete dort Weinberge — Qualität stand über allem. Christos kannte seinen Urgroßvater noch persönlich. Von ihm erbte er die tiefe Liebe zum Wein und das Wissen um Griechenlands autochthone Rebsorten.
Ende 1977 kam er nach Berlin, um Chemie an der TU zu studieren. Doch Berlin war zu faszinierend — die Chemie wurde aufgegeben. Mit Freunden eröffnete er das griechische Restaurant 'Retsina', dann wechselte er in den internationalen Weingroßhandel und belieferte Berliner Restaurants und Hotels mit Weinen aus Frankreich, Deutschland und Österreich.
Ab den frühen 1990er Jahren verfolgte Christos die Qualitätsrevolution des griechischen Weinbaus — junge Winzer, oft in Bordeaux oder Dijon ausgebildet, kehrten zurück und entdeckten die autochthonen Sorten neu. Christos wartete geduldig, bis er sicher war, dass die Bewegung echt und nachhaltig ist.
Im April 1997 eröffnete er die Weinhandlung CAVA am Gierkeplatz in Charlottenburg. Seine ersten Kunden: Berliner Gastronomen, die ihren Gästen endlich mehr als Retsina, Imiglikos und Kokinelli-Rosé anbieten wollten.
Seitdem reist Christos zwei bis drei Monate jährlich zwischen Thrakien und Kreta, baut persönliche Beziehungen zu Griechenlands besten kleinen Winzern auf und importiert direkt — ohne Zwischenhändler.
„Der griechische Weinkönig“
— GARÇON Genuss Magazin
„Botschafter des guten griechischen Weins in ganz Deutschland“
— Weinbund Berlin
Die Weinhandlung
Am Gierkeplatz, gegenüber der Luisenkirche
Die Weinhandlung CAVA liegt am idyllischen Gierkeplatz in Berlin-Charlottenburg, direkt gegenüber der historischen Luisenkirche. Schlicht wie geschmackvoll gestaltet — der großzügige Raum lässt die Weine für sich sprechen.
Wer die Weinhandlung betritt, braucht sich nicht zu orientieren. Manolis begrüßt jeden Kunden persönlich, nimmt sich Zeit, berät individuell. Die persönliche Beratung ist das Herzstück von CAVA — kein Onlineshop kann das ersetzen.
Alle Weine stammen von ausgewählten Privatgütern — keine Großkellereien, keine Massenware. Dazu kommen Eigenimporte: Olivenöl aus Kreta und dem Peloponnes, handwerklicher griechischer Käse, aromatischer Thymianhonig und Tsipouro.
In den Weinen finden sich Aromen von Muskat, Vanille, Zitronenblüten, Orangenschalen, Mandel, Pfeffer, Honig, Holz, Tabak, Eukalyptus und Jasmin. Keiner der Weine enthält zugesetzten Zucker — nur die natürliche Süße der Traube.
Weinbund Berlin
Mitglied im Weinbund Berlin
CAVA ist Mitglied im Weinbund Berlin — einer prestigeträchtigen Vereinigung der angesehensten Weinhändler Berlins, die sich der Förderung einer nachhaltigen Weinkultur in der Hauptstadt verschrieben hat.
Die Mitglieder — darunter DiVinum, Paasburg's W.A.L., Vinos y Tapas, Vinum, Viniculture Weingalerie, Wein & Glas Compagnie, Weinhandlung Hardy und Weinkeller Türk — wählen gemeinsam den 'Weinbundwein' aus: einen Wein, der durch rigorose Verkostung aller Mitglieder bestimmt und zum gleichen Preis in allen Mitgliedsgeschäften angeboten wird.
„Eine Referenzgröße für die gemeinsame Qualitätsphilosophie.“
Was andere über CAVA sagen
„Wer diese Weinhandlung vorurteilsfrei und genussoffen betritt, wird mit so mancher Weinentdeckung belohnt werden.“
— Weinbund Berlin
„Er holte Weine aus Hellas nach Berlin, die den internationalen Vergleich nicht scheuen mussten — weder was ihre Qualität und schon gar nicht, was ihren Preis betrifft.“
— GARÇON Genuss Magazin
„Ausgesuchte Öle mit Empfehlungen vom Fachmann. Hohe Qualitätsstufen zu fairen Preisen. Der Chef ist meistens vor Ort.“
— Kunde
„Lange habe ich nach einer Möglichkeit gesucht, in Deutschland ein Angebot zu finden, das einen tatsächlichen Eindruck vom Reichtum an Reben und Weinstilen bietet, den Griechenland hat.“
— Kunde