Savatiano 2025 — Papagiannakos

Verkostungsnotiz

“Helles Gelbgruen. Zarte Aromen von Zitrus, Orange und Orangenbluete mit sanften Kraeuternoten. Ausgewogener, voller und erfrischender Geschmack mit Noten von weissem Pfeffer und Birne. Cremig, attraktiv mit guter Tiefe.”

Weinberg

Anavyssos, Attika. Trockenes Klima mit milden Wintern, wenig Niederschlag und heissen Sommern. Selektierte Weinberge, Rebenalter 30-50 Jahre, Ertraege max. 600 kg/Stremma.

Vinifikation

Innovative Cuvee aus verschiedenen Jahrgaengen (z.B. 2023, 2022, 2021). Aeltere Jahrgaenge in Akazienholzfaessern gereift. Vorgaerungskaltextraktion des Traubenmarks zur Gewinnung aromatischer Bestandteile aus den Schalen. Leichte Pressung in pneumatischer Presse und Klaerung durch Kuehlung. Alkoholische Gaerung bei 15-17 Grad C in Edelstahltanks. Einige Wochen Hefelager zur Anreicherung von Koerper und aromatischer Komposition.