Giniets 2019 — Averof

Verkostungsnotiz

“Dunkles Rot mit violettem Schimmer. Das Bukett ist voll von sortentypischen Aromen, perfekt verschmolzen mit Anklängen von Leder, süßen Gewürzen und geröstetem Kaffee. Vollmundig mit einer Reihe von reichhaltigen Tanninen. Feine Tanninstruktur, die eine lange Reifung ermöglicht.”

Weinberg

Ausgewählter Giniets-Weinberg, wo 1958–1959 die ersten Cabernet-Sauvignon-Reben Griechenlands gepflanzt wurden, Metsovo, 1150 m Höhe

Vinifikation

Entrappen, Aufbrechen und Mazeration über 20 Tage. Der Hut wird zwei- bis dreimal täglich untergetaucht. Alkoholische Gärung bei 20–30 °C. Sofort nach der Mazeration wird der Wein in 300-Liter-Fässer aus französischer Eiche (Allier, leichte/mittlere Röstung) überführt, wo er mindestens zwei Monate auf der Feinhefe liegt, mit drei Batonnagen pro Woche. Weitere 21 Monate Fassreifung. Limitierte Auflage.