Inima 2020 — Averof

Verkostungsnotiz

“Helles Rubinrot mit violetten Reflexen. Aromen von roten Früchten und Gewürzen in der Nase, mit Anklängen von Veilchen und Lakritze. Sofort spürbare, aber sanfte Tannine; Säure, die dem Wein über Jahre hinweg seine knackige Frische bewahrt; komplexe Struktur. Ein außergewöhnlicher Wein mit bemerkenswertem Nachgeschmack.”

Weinberg

Metsovo, Epirus, Griechenland, 1150 m Höhe

Vinifikation

Vormazerations-Kaltmazeration bei 12–15 °C für sieben Tage. Gärung über ca. 20 Tage bei 30–32 °C. Der junge Wein wird in 300-Liter-Fässer aus französischer Nevers-Eiche überführt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Zwei Monate auf der Feinhefe, gefolgt von Batonnage und mindestens zehn Monaten weiterer Reifung. 'Inima' bedeutet im lokalen Vlach-Dialekt von Metsovo 'Herz, Seele'.