Griechische Rebsorten

Santorini, Kykladen · Trocken, mineralisch, hohe Säure, vulkanisch

Assyrtiko ist die edelste weiße Rebsorte Griechenlands und untrennbar mit der Vulkaninsel Santorini verbunden. Auf Böden aus Bimsstein und vulkanischer Asche gereift, bewahrt diese Sorte selbst in der glühenden Ägäis-Hitze eine messerscharfe Säure, wie sie sonst nur nördliche Rebsorten kennen. Das Ergebnis: Weine von fast salziger Mineralität, mit Aromen von Zitrus, nassem Stein und einem Hauch Meeresbrise. Ob als sortenreiner PDO Santorini, als Vinsanto-Süßwein oder in modernen Cuvées auf dem Festland — Assyrtiko gehört zu den aufregendsten weißen Rebsorten der Welt. CAVA Berlin führt Assyrtiko-Weine von Sigalas, Gaia, Gerovassiliou und weiteren Spitzenweingütern.

Mantinia, Peloponnes · Trocken, aromatisch, floral, leicht

Moschofilero ist Griechenlands betörendste aromatische Rebsorte und die Seele der Hochebene von Mantinia auf dem Peloponnes. Mit einer rosa bis violetten Beerenhaut, die dennoch zu Weißwein gekeltert wird, vereint diese Sorte intensive Blütenaromen — Rosenblätter, Orangenblüte, Litschi — mit einer erfrischenden Säure und Eleganz. Auf 650 Metern Höhe gereift, in einem der kühlsten Weinbaugebiete Griechenlands, bewahrt Moschofilero eine Frische, die an hochalpine Rebsorten erinnert. CAVA Berlin bietet Moschofilero von Tselepos, Skouras, Lafazanis und Koutsodimos — die führenden Erzeuger der PDO Mantinia.

Nafpaktia, Zentralgriechenland · Trocken, aromatisch, körperreich, seidig

Malagouzia ist die große Comeback-Geschichte des griechischen Weinbaus. In den 1970er-Jahren war diese aromatische Rebsorte fast ausgestorben — nur wenige vergessene Rebstöcke überlebten in Nafpaktia, Zentralgriechenland. Evangelos Gerovassiliou, Schüler des legendären Émile Peynaud in Bordeaux, erkannte ihr Potenzial und rettete die Sorte durch sorgfältige Vermehrung. Heute steht Malagouzia für üppige Aromen von weißem Pfirsich, Jasmin und Akazienhonig, gepaart mit einer seidigen Textur und moderater Säure. Sie ist die mediterrane Alternative zu Viognier — warm und einladend, aber stets mit griechischer Eleganz. Bei CAVA Berlin finden Sie Malagouzia von Gerovassiliou, Alpha Estate und Papagiannakos.

Rethymno, Kreta · Trocken, körperreich, fruchtig, seidig

Vidiano ist die große Wiederentdeckung des kretischen Weinbaus. Noch in den 1990er-Jahren fast ausgestorben, hat diese autochthone Rebsorte in den letzten zwei Jahrzehnten eine spektakuläre Renaissance erlebt. Vidiano vereint die Fülle mediterraner Weißweine mit einer überraschenden Frische: Aromen von Aprikose, reifem Pfirsich und Akazienblüte verbinden sich mit einer seidigen Textur und einem Körper, der an feinen unoaked Chardonnay erinnert. Auf Kretas Kalksteinböden gereift, zeigt die Sorte zunehmend auch mineralische Tiefe. Bei CAVA Berlin finden Sie Vidiano vom kretischen Spitzenerzeuger Alexakis, der die Sorte mit moderner Kellertechnik auf höchstem Niveau interpretiert.

Kefalonia, Ionische Inseln · Trocken, mineralisch, zitrusbetont, straff

Robola ist das flüssige Terroir Kefalonias — eine Rebsorte, die den Kalkstein der Ionischen Insel in jedem Schluck spürbar macht. Auf kargen, felsigen Böden in den Bergen des Aenos gereift, erzeugt Robola Weißweine von kristalliner Reinheit: Zitrus, grüner Apfel, Feuerstein und eine salzige Meeresbrise verbinden sich zu einem Profil, das an bestes Chablis erinnert. Die PDO Robola of Cephalonia ist eine der ältesten Appellationen Griechenlands und steht für einen der eigenständigsten Weißweinstile des Mittelmeerraums. Bei CAVA Berlin führen wir Robola vom Weingut Gentilini, das die Sorte mit moderner Präzision und tiefem Respekt vor der Tradition interpretiert.

Attika, Zentralgriechenland · Trocken, mittelkräftig, nussig, kräuterbetont

Savatiano ist Griechenlands meistangebaute weiße Rebsorte — und zugleich die am meisten unterschätzte. Jahrhundertelang mit Retsina gleichgesetzt und als Massenware abgetan, erlebt Savatiano heute eine stille Renaissance. Eine neue Generation attischer Winzer zeigt, dass diese uralte Sorte bei niedrigen Erträgen und sorgfältiger Vinifikation Weine von überraschender Tiefe und Charakter erzeugen kann: cremig, nussig, mit Noten von reifem Apfel, Kräutern und einem Hauch Honig. Papagiannakos in Attika, seit 1919 der Familienbetrieb, ist der Vorreiter dieser Qualitätsbewegung und demonstriert das ungeahnte Potenzial dieser historischen Sorte. Bei CAVA Berlin entdecken Sie Savatiano fernab aller Klischees.

Patras, Peloponnes · Trocken, frisch, fruchtig, vielseitig

Roditis ist Griechenlands vielseitigste weiße Rebsorte — oder genauer: eine rosahäutige Sorte, die zu elegantem Weißwein gekeltert wird. Benannt nach dem griechischen Wort 'rodino' (rosa), ist sie nach Savatiano die am zweithäufigsten angebaute weiße Rebsorte des Landes. Ihre Stärke liegt in der Anpassungsfähigkeit: Von den Hügeln um Patras über Makedonien bis nach Attika erzeugt Roditis frische, unkomplizierte Weine mit Aromen von Pfirsich, Zitrus und Kräutern. In den Händen von Qualitätserzeugern wie Kechris, Mercouri und Parparousis zeigt sie aber auch tiefere, komplexere Facetten. Bei CAVA Berlin führen wir Roditis, der beweist, dass diese Sorte weit mehr kann, als man ihr zutraut.

Santorini / Rhodos, Ägäis · Trocken, leicht, floral, delikat

Athiri ist die stille Eleganz der griechischen Inselwelt. Diese alte ägäische Rebsorte, die auf Santorini, Rhodos und den Kykladen seit Jahrhunderten heimisch ist, erzeugt zarte, delikate Weißweine mit Aromen von weißen Blüten, Pfirsich und einer feinen Meeresbrise. Athiri spielt selten die Hauptrolle — sie ist die große Harmoniegeberin in klassischen Santorini-Blends wie Nykteri und in Cuvées der Ägäis. Doch sortenrein ausgebaut, offenbart sie einen eigenständigen Charakter von zurückhaltender Schönheit. Bei CAVA Berlin finden Sie Athiri als Bestandteil ausgewählter Inselweine, die das Terroir der Ägäis in seiner sanftesten Form einfangen.

Heraklion, Kreta · Trocken, leicht, zitrusbetont, kräutrig

Vilana ist die stille Seele des kretischen Weißweins. Diese autochthone Rebsorte, die das Rückgrat der PDO Peza bildet, erzeugt leichte, zugängliche Weißweine mit Aromen von Zitrusblüte, grünem Apfel und wilden Kräutern. Wo Vidiano als der aufstrebende Star Kretas gilt, ist Vilana die bescheidene Traditionsträgerin — seit Jahrhunderten auf der Insel verwurzelt, über Generationen in den Dörfern des Heraklion-Hinterlands getrunken. Moderne kretische Winzer entdecken zunehmend ihr Qualitätspotenzial: Bei niedrigen Erträgen und kühler Vergärung zeigt Vilana eine überraschende Finesse und einen eigenständigen Terroir-Ausdruck, der sie zur kretischen Entsprechung des Verdicchio macht.

Naoussa, Makedonien · Vollmundig, tanninbetont, säurestark, langlebig

Xinomavro — wörtlich ‘sauer und schwarz’ — gilt als die edelste rote Rebsorte Griechenlands. Beheimatet in den kühlen Höhenlagen Makedoniens, bringt sie Weine von bemerkenswerter Komplexität hervor: straffe Tannine, lebhafte Säure und ein Aromenspektrum, das von Tomate und Olive über getrocknete Rose bis hin zu Wildleder und Tabak reicht. In Naoussa, Amyndeon und Rapsani erzeugt sie langlebige Rotweine, die erst nach Jahren im Keller ihre volle Größe entfalten. Bei CAVA Berlin führen wir Xinomavro-Weine von Kir-Yianni, Alpha Estate und Dougos — Erzeuger, die das Potenzial dieser Sorte auf Weltniveau bewiesen haben.

Nemea, Peloponnes · Samtig, fruchtbetont, mittlere bis volle Struktur

Agiorgitiko — die ‘Traube des Heiligen Georg’ — ist Griechenlands meistangebaute rote Rebsorte und das Herzstück der berühmten Nemea-Appellation auf dem Peloponnes. Sie schenkt Weine von betörender Frucht und samtiger Textur: reife Kirsche, Pflaume und Veilchen verschmelzen mit weichen Tanninen zu einem sofort zugänglichen, dabei keineswegs simplen Rotwein. Je nach Höhenlage entstehen Stile von fruchtig-leicht bis tiefgründig-komplex. CAVA Berlin bietet Agiorgitiko von Skouras, Gaia, Lafazanis und Pavlidis — Erzeuger, die das gesamte Spektrum dieser wandlungsfähigen Sorte abdecken.

Paros, Ägäische Inseln · Farbintensiv, tanninbetont, kräftig

Mandilaria ist die große Koloristin der griechischen Weinwelt. Auf den ägäischen Inseln Paros, Rhodos, Kreta und Santorini liefert diese tiefdunkle Rebsorte Weine von beeindruckender Farbintensität und robuster Tanninstruktur. Als Solokünstlerin erzeugt sie kraftvolle, herbstoffbetonte Rotweine mit Noten von schwarzer Pflaume und Lorbeer. Ihre wahre Meisterschaft zeigt sie aber oft im Zusammenspiel — verschnitten mit dem weicheren Kotsifali auf Kreta oder kombiniert mit weißem Monemvasia auf Paros. Moraitis auf Paros führt diese Tradition bei CAVA Berlin beispielhaft vor.

Limnos, Nordägäis · Mittelschwer, kräuterbetont, würzig

Limnio von der ägäischen Insel Limnos ist eine der ältesten dokumentierten Rebsorten der Welt — Athenaios erwähnte sie als ‘Lemnia’. Heute erzeugt sie mittelschwere, aromatische Rotweine mit einem unverwechselbaren Profil: Kräuter der Macchia, Lorbeer und eine warme Würze, die an getrocknete mediterrane Kräuter erinnert. Die geringe Anbaufläche und die jüngste Wiederentdeckung durch Erzeuger wie Chatzigeorgiou machen Limnio zu einer der faszinierendsten Raritäten der griechischen Weinwelt.

Patras, Peloponnes · Süß (Likörwein) und trocken, vollmundig, oxidativ reifefähig

Mavrodaphne — ‘schwarzer Lorbeer’ — ist Griechenlands vielseitigste rote Rebsorte. In Patras erzeugt sie den berühmten Mavrodaphne-Süßwein, einen oxidativ gereiften Likörwein, der an Tawny Port erinnert und über Jahrzehnte reifen kann. Auf Kefalonia und dem Peloponnes entstehen trockene Rotweine von überraschender Tiefe, mit Aromen von Dörrpflaume, Kakao und Walnuss. Bei CAVA Berlin führen wir Mavrodaphne von Parparousis in Patras, Sklavos auf Kefalonia und Mercouri in Ilia — drei Erzeuger, die die Bandbreite dieser historischen Sorte meisterhaft zeigen.

Kreta · Elegant, aromatisch, leicht bis mittelschwer

Liatiko ist Kretas geheimnisvolle rote Rebsorte — benannt nach dem griechischen Wort für Juli (Lios), weil sie bereits im Hochsommer reift. Diese früh reifende Traube erzeugt Weine von überraschender Eleganz: helles Rubinrot, Aromen von Kirsche, Rose, Zimt und getrockneten Kräutern. In der Textur erinnert sie an Pinot Noir — leichtfüßig, seidig, mit einer faszinierenden Transparenz. Alexakis auf Kreta zeigt bei CAVA Berlin, was Liatiko in modernen Händen leisten kann: einen Rotwein, der mediterrane Wärme mit burgundischer Finesse verbindet.

Heraklion, Kreta · Fruchtbetont, weich, mittelschwer, warm

Kotsifali ist die meistverbreitete rote Rebsorte Kretas und das sonnige Herz der kretischen Rotweinkultur. Sie erzeugt fruchtbetonte, weiche Weine mit Aromen von reifen roten Beeren, Feige und Gewürzen — zugänglich, charmant und sofort einladend. Ihre klassische Rolle ist der Verschnitt mit Mandilaria, deren Farbe und Tannine sie perfekt ergänzt. Reinsortig zeigt Kotsifali eine mediterrane Großzügigkeit, die an südfranzösische Grenache erinnert. Bei CAVA Berlin bietet Alexakis überzeugende Beispiele dieser warmherzigen kretischen Sorte.

Santorini, Kykladen · Kraftvoll, mineralisch, tanninbetont, vulkanisch

Mavrotragano — ‘schwarzer Knuspriger’ — ist die seltenste und eindrucksvollste rote Rebsorte Santorinis. Noch in den 1990er-Jahren war sie nahezu ausgestorben, bis Paris Sigalas die letzten überlebenden Rebstöcke identifizierte und rettete. Heute erzeugt sie Weine von atemberaubender Intensität: tiefdunkel, tanninreich, mineralisch und durchdrungen vom vulkanischen Terroir der Insel. Weniger als 10 Hektar existieren weltweit — jede Flasche ist ein Stück Weingeschichte. Sigalas führt diese Sorte bei CAVA Berlin in einer Qualität, die internationale Kritiker sprachlos macht.

Thessalien · Fruchtig, elegant, leicht bis mittelschwer, kräuterbetont

Limniona ist eine der aufregendsten Wiederentdeckungen der griechischen Weinwelt. Bis in die 2000er-Jahre galt diese thessalische Rebsorte als praktisch ausgestorben — nur wenige verstreute Rebstöcke überlebten in vergessenen Weinbergen. Heute erzeugt sie fruchtige, elegante Rotweine mit Aromen von Wildkirsche, Veilchen und einer kräuterigen Frische, die an Gamay aus dem Beaujolais erinnert. Dougos am Fuße des Olymp hat sich als Pionier dieser Sorte etabliert und zeigt bei CAVA Berlin, warum Limniona zu den spannendsten Entdeckungen des griechischen Weinbaus gehört.