Griechische Weinregionen

Kykladen, Südliche Ägäis · Assyrtiko, Aidani, Athiri

Santorini ist das Juwel des griechischen Weinbaus — eine Vulkaninsel, auf der einige der ältesten Reben der Welt stehen. Hier gedeiht Assyrtiko auf Bimsstein und vulkanischer Asche, geschützt vor dem Meltemi-Wind durch die traditionelle Kouloura-Erziehung, bei der die Reben zu bodennahen Kränzen geflochten werden. Die Weine verbinden eine messerscharfe Mineralität mit reifer Zitrusfrucht und einer salzigen Brise, die an das tiefblaue Meer erinnert. Vinsanto, der legendäre Süßwein der Insel, reift jahrelang in Eichenfässern unter der Ägäis-Sonne und gehört zu den großen Dessertweinen Europas. In Berlin führen wir Santorini-Weine von Domaine Sigalas und Gaia — zwei Weingüter, die diese einzigartige Herkunft auf höchstem Niveau interpretieren.

Zentralmakedonien, östliche Hänge des Mt. Vermion · Xinomavro, Syrah, Merlot

Naoussa am Fuße des Berges Vermion gilt als die prestigeträchtigste Rotwein-Appellation Griechenlands — und wurde 1971 als allererste PDO des Landes anerkannt. Hier herrscht Xinomavro, eine Rebsorte von Nebbiolo-artiger Komplexität: tanninreich, säurebetont, mit Aromen von Kirsche, Tomate, Olive und Gewürzen. In der Jugend kann Xinomavro streng und verschlossen wirken, doch mit der Reife entfaltet er eine burgundische Eleganz, die Kenner weltweit begeistert. Die Weinberge liegen auf 150 bis 450 Metern Höhe an den östlichen Hängen des Vermion, wo kühle Fallwinde aus den Bergen auf mediterrane Wärme treffen. Kir-Yianni, gegründet von Yiannis Boutaris, ist das Flaggschiff der Region und bei CAVA in Berlin mit seiner gesamten Kollektion vertreten.

Nordost-Peloponnes, Korinthia/Argolis · Agiorgitiko, Moschofilero, Cabernet Sauvignon

Nemea auf der nordöstlichen Peloponnes ist Griechenlands größte und vielleicht vielseitigste Rotwein-Appellation. Hier wächst Agiorgitiko — der ‚St.-Georgs-Wein', seit Jahrhunderten auch als ‚Blut des Herkules' bekannt, in Erinnerung an den Mythos, dass der Held nach der Erlegung des Nemëischen Löwen seine Kleider in rotem Wein wusch. Die Rebflächen erstrecken sich von 250 Metern in der Ebene bis auf 900 Meter in den Berglagen, was eine erstaunliche stilistische Bandbreite ermöglicht: fruchtige Roséweine aus der Tiefebene, samtige Rotweine mittlerer Höhe und strukturierte, langlebige Gewächse aus den Hochlagen um Koutsi und Asprokampos. Bei CAVA in Berlin führen wir Nemea-Weine von Skouras, Gaia, Lantidis und Lafazanis.

Arkadien, Zentral-Peloponnes, Hochebene 650 m · Moschofilero, Agiorgitiko

Mantinia liegt auf einer Hochebene der Peloponnes auf 650 Metern — eine Höhe, die in Griechenland außergewöhnlich ist und Weißweine von ungewöhnlicher Frische und Aromatik ermöglicht. Hier ist die Heimat von Moschofilero, einer rosahäutigen Rebsorte, die trotz ihrer Farbe als Weißwein gekeltert wird und Aromen von Rosenblüten, Litschi, Pfirsich und Zitrusfrüchten entfaltet. Die kühlen Nächte auf der Hochebene bewahren die natürliche Säure und die flüchtigen Aromen, die Moschofilero so unverwechselbar machen. Es ist ein Wein, der bei der ersten Begegnung überrascht und mit seiner parfümierten Eleganz an einen guten Gewürztraminer erinnert — ohne dessen Schwere. In Berlin führen wir Mantinia-Weine von Tselepos und Koutsodimos.

Westmakedonien, Florina, 600–710 m Höhe · Xinomavro, Malagousia, Syrah

Amyndeon ist die nördlichste und höchstgelegene Weinappellation Griechenlands — ein Ort, an dem Xinomavro unter extremen Bedingungen wächst und Weine von seltener Finesse hervorbringt. Auf 600 bis 710 Metern Höhe, am Ufer des Vegoritida-Sees in Westmakedonien, herrscht ein fast schon kontinentales Klima: kalte Winter mit Schnee, kühle Sommer und eine Vegetationsperiode, die zu den kürzesten des Landes zählt. Genau diese Härte formt Weine von bemerkenswerter Eleganz — schlank, sehnig, mit einer Säure, die an Burgund erinnert, und einem Tannin, das feiner und seidiger ist als in Naoussa. Alpha Estate, gegründet 1997, hat Amyndeon praktisch im Alleingang auf die internationale Weinkarte gesetzt.

Südlichste und größte Insel Griechenlands · Vidiano, Vilana, Kotsifali

Kreta ist die Wiege des europäischen Weinbaus. Vor über 4.000 Jahren kelterten die Minoer auf dieser Insel Wein, lange bevor das Festland nachzog. Heute erlebt Kreta eine faszinierende Renaissance: Autochthone Sorten wie Vidiano, Liatiko und Kotsifali, die jahrhundertelang für Fasswein verwendet wurden, werden von einer neuen Generation von Winzern zu eigenständigen, terroir-geprägten Weinen vinifiziert. Die Insel bietet eine erstaunliche Vielfalt — von den heißen Küstenebenen bis zu Weinbergen auf über 800 Metern in den Weißen Bergen. Das Ergebnis sind Weine von Charakter und Individualität, die in keiner anderen Region zu finden sind. Bei CAVA führen wir kretische Weine von Alexakis.

Nordwest-Peloponnes, Golf von Patras / Korinth · Mavrodaphne, Roditis, Muscat Blanc

Patras an der Nordwestküste der Peloponnes ist eine Weinregion mit zwei Gesichtern: einer uralten Süßwein-Tradition und einer aufstrebenden trockenen Moderne. Mavrodaphne von Patras, der große dunkle Süßwein Griechenlands, wird hier seit dem 19. Jahrhundert produziert — ein Wein von Portwein-artiger Intensität mit Aromen von Rosinen, Schokolade und Gewürzen. Daneben steht Muskat von Patras, ein goldener Likörwein von betörender Aromatik. In den letzten Jahrzehnten haben Erzeuger wie Parparousis begonnen, auch trockene Weine aus Roditis, Sideritis und trockenem Mavrodaphne zu keltern und damit das Profil der Region neu zu definieren. Bei CAVA führen wir Weine von Parparousis.

Ionische Inseln, Westgriechenland · Robola, Mavrodaphne, Tsaousi

Kefalonia, die größte der Ionischen Inseln, ist die Heimat von Robola — einer weißen Rebsorte, die auf dem reinen Kalksteinboden des Ainos-Gebirges eine messerscharfe Mineralität entwickelt, die an Chablis erinnern kann. Die Weinberge liegen auf 250 bis 800 Metern Höhe in der kargen, windgepeitschten Landschaft rund um das Hochtal von Robola, wo der weiße Kalkfels unter einer dünnen Erdschicht hervorblitzt. Das ionische Klima — milder und feuchter als in der Ägäis — verleiht den Weinen eine Frische und Eleganz, die im griechischen Inselweinbau einzigartig ist. Sklavos und Gentilini, bei CAVA in Berlin vertreten, stehen für zwei Philosophien auf Kefalonia: naturnaher Pioniergeist und internationale Präzision.

Thessalien, östliche Hänge des Mt. Olymp, 200–700 m · Xinomavro, Krasato, Stavroto

An den östlichen Hängen des Olymp, dem Sitz der griechischen Götter, liegt Rapsani — eine kleine, aber bedeutende Appellation, die einen der ungewöhnlichsten Rotweine Griechenlands hervorbringt. Rapsani PDO verlangt eine Cuvée aus drei Rebsorten: Xinomavro, Krasato und Stavroto, die gemeinsam im Weinberg angebaut und zusammen vinifiziert werden. Das Ergebnis ist ein Wein von bemerkenswerter Komplexität — die Struktur und Säure des Xinomavro, die Frucht und Weichheit des Krasato, die Farbe und das Tannin des Stavroto. Der Berg Olymp schafft ein Mikroklima, das in Thessalien einzigartig ist: kühl, bergig, mit vulkanischen Elementen im Boden. Ktima Dougos hat Rapsani auf die internationale Bühne gebracht und ist bei CAVA in Berlin vertreten.

Zentralmakedonien, Kilkis, Fuß des Paiko-Gebirges · Xinomavro, Negoska

Goumenissa im Herzen Zentralmakedoniens produziert einen der elegantesten Rotweine Nordgriechenlands: eine Cuvée aus Xinomavro und Negoska, die das Beste beider Welten vereint. Wo Naoussa auf die reine Kraft des Xinomavro setzt, fügt Goumenissa mit Negoska eine weichere, fruchtigere Dimension hinzu — Aromen von Kirschen, Pflaumen und Veilchen, die das herbe Tannin des Xinomavro abrunden. Die Appellation liegt am Fuße des Paiko-Gebirges auf 150 bis 350 Metern Höhe, in einer Landschaft aus sanften Hügeln und Obstplantagen. Goumenissa ist vielleicht die unterschätzteste PDO-Region Griechenlands — klein, kaum bekannt, doch mit Weinen, die Kenner begeistern. Aidarinis vertritt diese versteckte Perle bei CAVA in Berlin.

Nordägäis, zwischen Athos und Lesbos · Muscat d'Alexandrie, Limnio

Limnos, die Insel des Schmiedegottes Hephaistos in der nördlichen Ägäis, ist eine der ältesten Weinlandschaften Griechenlands — und eine der am wenigsten bekannten. Hier gedeihen Muscat d'Alexandrie und Limnio, eine Sorte, die bereits antike Autoren wie Athenaios als ‚Lemnia' beschrieben. Die Insel ist vulkanischen Ursprungs, flach und windgepeitscht, mit heißen Sommern und einem Charakter, der sich von den glamouröseren Kykladeninseln grundlegend unterscheidet. Die Weine von Limnos — ob trockener Muskat, süßer Likörwein oder der rare trockene Limnio — besitzen eine erdige Authentizität, die das Terroir dieser rauen, ehrlichen Insel widerspiegelt. Chatzigeorgiou vertritt Limnos bei CAVA in Berlin.

Östliche Ägäis, gegenüber der türkischen Küste · Muscat Blanc à Petits Grains

Samos in der östlichen Ägäis, nur zwei Kilometer von der türkischen Küste entfernt, ist das Synonym für griechischen Muskatwein. Seit Jahrhunderten produziert diese bergige, grüne Insel Süßweine aus Muscat Blanc à Petits Grains — der edelsten Muskattraube — die in der Weinwelt hohes Ansehen genießen. Die Weinberge steigen auf steilen Terrassen von Meeresniveau bis auf 800 Meter hinauf, wo die Trauben langsam reifen und eine Aromatik von unvergleichlicher Intensität entwickeln. Samos-Muskat, ob als Vin Doux, Grand Cru oder Nectar, gehört zu den großen Dessertweinen des Mittelmeerraums — vergleichbar mit den besten Muscats aus Beaumes-de-Venise oder Pantelleria. Die Samos-Kooperative, die nahezu die gesamte Produktion der Insel bündelt, ist bei CAVA vertreten.

Kykladen, Zentrale Ägäis · Monemvasia, Mandilaria

Paros, die Marmorinsel der Kykladen, ist eine Weinregion von zeitloser Schönheit und unterschätzter Qualität. Hier wachsen zwei Sorten, die so verschieden sind wie Tag und Nacht: Monemvasia — eine weiße Traube, die im Mittelalter als ‚Malvasia' weltberühmt war und heute ein diskretes Dasein auf den Kykladeninseln fristet — und Mandilaria, eine rote Sorte von tiefer Farbe und kräftigem Tannin. Oft werden beide zusammen vinifiziert und ergeben den einzigartigen Paros-Blend: einen Wein, der Weiß- und Rotweinsorten vereint. Moraitis, das älteste Familienweingut der Kykladen, gegründet 1910, bewahrt diese Tradition und interpretiert sie mit moderner Sensibilität. Bei CAVA in Berlin vertreten.