Paros Reserve 2021 — Moraitis

Verkostungsnotiz

“Dunkle rote Farbe mit purpurnen Reflexen. In der Nase Schwerpunkt auf Aromen von reifen roten Fruechten, Pflaumenmarmelade, Schokolade und Kaffeelikoer. Am Gaumen reich und kraeftig mit konzentrierten Tanninen und grossartigem Nachgeschmack.”

Weinberg

Selektierte ertragsarme Weinberge auf Paros mit durchschnittlich 80-jaehrigen Reben. Biologisch zertifiziert.

Vinifikation

Ernte Anfang September. Co-Fermentation bei 24 Grad C. Mindestens 16 Monate Reifung in 70% franzoesischen und 30% amerikanischen Eichenbarriques (50% neu, 50% Zweitbelegung; ein Drittel 500-l-Faesser, der Rest 225 l). 8 Monate Flaschenreifung vor Freigabe.