Kechris

Stelios Kechris hat Retsina rehabilitiert – das ist keine kleine Leistung. Jahrzehntelang stand Retsina für billigen Urlaubswein mit Kiefernharz-Schock. Kechris hat mit Tear of the Pine gezeigt, was Retsina sein kann: ein Weißwein von Qualität, bei dem das Harz dezent und aromatisch ist, nicht überwältigend. Roditis-Trauben, schonend gepresst, mit Harzzusatz während der Gärung in kleinen Mengen – das Ergebnis ist ein frischer, mineralischer Wein mit einem Hauch Kiefernnadel, der zu Meeresfrüchten besser passt als die meisten Weißweine ohne Geschichte. Kechris produziert auch klassische makedonische Weißweine, aber Tear of the Pine ist der Wein, der Haltung zeigt. Bei CAVA führen wir ihn als Einladung, Retsina noch einmal zu probieren – diesmal ohne Vorurteile. Die meisten Kunden sind überrascht. Manche werden Fans.

— Premium-Retsina neu gedacht – Tear of the Pine macht Kiefernharz zu einem eleganten Argument.